Linguine alla Chitarra con Burrata e Pomodorini Secchi

1.Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.

2.Nel frattempo, scola i pomodorini secchi dall'olio e tagliali a striscioline sottili.

3.In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d'aglio intero schiacciato; lascialo rosolare dolcemente fino a doratura, poi rimuovilo.

4.Unisci i pomodorini secchi e, se gradito, un po' di peperoncino fresco tritato; cuoci per 2-3 minuti mescolando per amalgamare i sapori.

5.Cuoci le linguine alla chitarra nell'acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione o fino a quando saranno al dente (circa 4-5 minuti se fresche).

6.Scola la pasta conservando una tazza di acqua di cottura.

7.Trasferisci la pasta nella padella con i pomodorini secchi e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura per creare una salsa leggera e lucida.

8.Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

9.Distribuisci le linguine nei piatti, adagiate sopra generose porzioni di burrata fresca.

10.Guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

11.Servi immediatamente per gustare la burrata cremosa che si scioglie sulla pasta calda.