Magret de Canard à la Plancha Provençale

1.Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé (environ 200 °C).

2.Incisez la peau des magrets de canard en croisillons sans entailler la chair, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Placez les magrets côté peau sur la plancha chaude. Laissez cuire environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, en pressant légèrement pour assurer un contact uniforme.

4.Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson.

5.Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffez l'huile d'olive avec la gousse d'ail émincée et la branche de thym à feu doux pour parfumer l'huile. Retirez l'ail et le thym après 3 minutes.

6.Dans un bol, mélangez les fraises avec le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez ensuite l'huile parfumée refroidie et mélangez délicatement.

7.Retirez les magrets de la plancha et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent bien.

8.Tranchez les magrets en biais en fines tranches et disposez-les sur des assiettes chaudes.

9.Nappez les tranches de magret avec la salade de fraises à la Provençale et garnissez de feuilles de basilic frais.

10.Servez immédiatement, accompagné éventuellement d'une salade verte légère ou de légumes grillés pour un déjeuner équilibré.