Curry de zébu et pommes de terre à l’indienne

1.Préchauffer une grande poêle ou une cocotte à feu moyen et y verser l’huile végétale.

2.Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

3.Incorporer l’ail haché et le gingembre râpé, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Mélanger bien pour enrober les oignons et faire torréfier les épices pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.

5.Ajouter les morceaux de filet de zébu dans la poêle, saler et poivrer. Faire revenir la viande pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces.

6.Incorporer les cubes de pommes de terre, mélanger pour bien les enrober des épices et de la viande.

7.Verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition puis réduire le feu à doux.

8.Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites.

9.Vérifier l’assaisonnement et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

10.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.