Curry de zebu et pommes de terre à l’indienne

1.Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile végétale à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.

3.Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, cuire pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajouter les morceaux de viande de zebu et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes.

5.Saupoudrer la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment en poudre sur la viande. Bien mélanger pour enrober la viande d'épices et cuire 2 minutes pour torréfier les épices.

6.Ajouter les tomates concassées, mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que les tomates réduisent et s'intègrent aux épices.

7.Incorporer les cubes de pommes de terre, verser le lait de coco et l'eau. Saler et poivrer selon votre goût.

8.Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites.

9.Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes à feu moyen.

10.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.