Gegrillter Halloumi-Salat mit weißen Spargeln

1.Weiße Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargeln in leicht gesalzenem Wasser für ca. 8-10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.

2.Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder hobeln.

3.Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4.Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

5.Blattsalat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Karottenstreifen und die abgekühlten Spargelstücke hinzufügen.

6.Halloumi-Scheiben auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze je Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

7.Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

8.Den gegrillten Halloumi auf dem Salat anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

9.Optional: Gekochte Teigwaren oder Reis separat servieren oder unter den Salat mischen, um die Mahlzeit zu ergänzen.