Würzige Zucchini-Möhren-Pfanne mit Ghee

1.Zucchini und Möhren gründlich waschen. Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.Ghee in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.

3.Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten.

4.Möhrenscheiben hinzufügen und 3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

5.Zucchiniwürfel, Paprikapulver, Kurkuma, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen und weitere 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren.

6.Mit Zitronensaft beträufeln und abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.

7.Pfanne vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß servieren.