Omelette Brodée aux Champignons et Fromage de Chèvre

1.Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les légèrement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez-les de la poêle et réservez.

4.Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux.

5.Versez les œufs battus dans la poêle chaude et laissez cuire doucement sans remuer, en inclinant la poêle pour répartir uniformément les œufs.

6.Lorsque les bords commencent à prendre mais que le centre est encore légèrement coulant, répartissez les champignons sautés sur une moitié de l'omelette.

7.Émiettez le fromage de chèvre frais sur les champignons.

8.À l'aide d'une spatule, repliez délicatement l'omelette en deux pour enfermer la garniture.

9.Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que le fromage commence à fondre et que l'omelette soit bien moelleuse.

10.Glissez l'omelette sur une assiette, parsemez de persil frais haché si désiré, et servez immédiatement.

11.Accompagnez cette omelette d'une tranche de pain grillé ou d'une salade verte pour un petit déjeuner complet et gourmand.