Pollo al ajillo con arroz aromático

1Precalienta la freidora a 200 °C durante 5 minutos.

2Sazona los muslos de pollo con (4) sal, pimienta y pimentón dulce por ambos lados.

3En un bol, mezcla el ajo laminado con el aceite de oliva y un poco de sal. Unta esta mezcla sobre los muslos de pollo (4), asegurándote de que el ajo quede bien distribuido y adherido a la piel.

4Coloca los muslos de pollo (4) en la cesta de la freidora en una sola capa, rocía ligeramente con aceite en aerosol para ayudar a que queden crujientes.

5Cocina el pollo en la freidora a 200 °C por 25 minutos, volteando a mitad de cocción para que se dore de manera uniforme. El pollo debe quedar dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro.

6Mientras se cocina el pollo, en una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

7Agrega el tomate picado, el comino molido y la hoja de laurel (1), cocina por 5 minutos hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos.

8Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne con el sofrito de tomate y especias.

9Añade el caldo de pollo, una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante 15 minutos o hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.

10Retira la hoja de laurel (1) y esponja el arroz con un tenedor.

11Sirve los muslos de pollo (4) al ajillo acompañados del arroz aromático, decorando con perejil fresco picado para aportar color y frescura.