Polpette di Melanzane e Ricotta

Name: Polpette di Melanzane e Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 melanzane grandi (circa 800 g); 250 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata); 1 uovo; 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato; 100-120 g di pangrattato (regolare la quantità); 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo); Prezzemolo tritato q.b.; Sale e pepe q.b.; Olio extravergine d’oliva (per l’impasto e per friggere

Prep 20 minsCook 30 mins

Deliziose polpettine vegetariane a base di melanzane, ricotta e basilico, tipiche della cucina pugliese, perfette come antipasto leggero e saporito. Facili da preparare, queste polpette sono morbide dentro e croccanti fuori, ideali da servire calde o a temperatura ambiente.

Antipasti ·Italian·5/13/2025·Added by Davide Lapertosa

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Ingredients

servings

2 melanzane grandi (circa 800 g)
250 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata)
1 uovo
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
100-120 g di pangrattato (regolare la quantità)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per l’impasto e per friggere

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