Brioche Doce Tradicional

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco no leite morno e deixe ativar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com fermento, o açúcar e a pitada de sal.

3.Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione os ovos e o leite com fermento ativado.

4.Misture com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

5.Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

6.Incorpore a manteiga aos poucos, sovando bem a massa para que ela absorva toda a manteiga, o que deixará o brioche macio e saboroso.

7.Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1h30, ou até dobrar de volume.

8.Após o crescimento, transfira a massa para a superfície enfarinhada e modele o brioche no formato desejado (pode ser uma trança, bolinhas ou uma forma única).

9.Coloque o brioche modelado em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.

10.Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos para um segundo crescimento.

11.Preaqueça o forno a 180°C.

12.Pincele delicadamente a gema de ovo batida sobre o brioche para dar brilho.

13.Se desejar, polvilhe açúcar cristal por cima para um toque crocante e doce.

14.Asse o brioche por 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourado e ao bater na base soe oco.

15.Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.