Feijoada Tradicional com Toque de Laranja e Couve

1.Lave o feijão preto e deixe-o de molho em água por no mínimo 8 horas para hidratar.

2.Após o molho, escorra o feijão e reserve.

3.Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o bacon até ficar crocante.

4.Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

5.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione as carnes: carne seca, costelinha, lombo, paio e linguiça calabresa. Refogue por cerca de 10 minutos para selar e liberar sabor.

7.Acrescente o feijão escorrido, as folhas de louro (3) e cubra com cerca de 2 litros de água.

8.Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam macios.

9.Durante o cozimento, verifique o nível de água e adicione mais se necessário para manter a consistência cremosa da feijoada.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto nos últimos 30 minutos de cozimento.

11.Enquanto a feijoada cozinha, prepare a couve: aqueça o óleo em uma frigideira grande.

12.Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.

13.Acrescente a couve cortada em tiras finas e refogue rapidamente, mexendo sempre, até que fique macia, mas ainda vibrante e verde.

14.Tempere a couve com sal a gosto e reserve.

15.Sirva a feijoada quente, acompanhada das fatias de laranja e da couve refogada.

16.Dica: as laranjas ajudam a cortar a gordura e dão um frescor especial ao prato, realçando os sabores tradicionais da feijoada.