Panquecas de Aveia com Frutas Frescas e Mel

1.Em um liquidificador ou processador, coloque a aveia, a banana, os ovos, o leite, o fermento, a essência de baunilha e a pitada de sal.

2.Bata até obter uma massa homogênea e levemente cremosa. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite para ajustar a consistência.

3.Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para a aveia hidratar e o fermento ativar.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

5.Despeje porções de aproximadamente 1/4 de xícara da massa na frigideira, formando panquecas pequenas e uniformes.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

7.Vire as panquecas cuidadosamente com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até dourar levemente.

8.Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira quando necessário.

9.Sirva as panquecas quentes, decoradas com as frutas frescas variadas por cima.

10.Finalize regando as panquecas com mel a gosto para um toque de doçura natural.

11.Sugestão: acompanhe com chá verde ou suco natural para um lanche ainda mais saudável.