Risoto de Abóbora com Arroz Arbóreo

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente a abóbora e a abobrinha cortadas em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.

4.Junte o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos legumes, refogando por 2 minutos.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima concha.

6.Continue esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso, e a abóbora esteja macia.

7.Se desejar, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado para dar mais cremosidade e sabor, mexendo delicadamente até incorporar.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto, lembrando que a pimenta é opcional para quem tem restrição de histamina.

9.Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do risoto.