Westafrikanischer Jollof-Reis

1.Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2.In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und den Reis darin für 2 Minuten leicht anrösten. Dann mit 400 ml Hühnerbrühe (400 ml) ablöschen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3.Während der Reis kocht, 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im verbleibenden Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten.

5.Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.

6.Tomatenmark, stückige Tomaten, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Cayennepfeffer und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.

8.Den fertigen Reis vorsichtig unter die Sauce mit Hähnchen heben, sodass alles gut vermischt ist. Nochmals 2-3 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9.Den Jollof-Reis auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Sofort servieren.