Name: Encurtido Ecuatoriano Tradicional de Tiempos Pasados
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 1 taza de zanahorias frescas, peladas y cortadas en juliana; 1 taza de cebolla blanca, cortada en rodajas finas; 1 taza de repollo blanco, finamente picado; 1 taza de pimiento verde, cortado en tiras delgadas; 1 taza de pepino, pelado y cortado en rodajas finas; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 taza de vinagre blanco; 1 taza de agua; 2 cucharadas azúcar blanca; 1 cucharada sal; 1 cucharadita granos de pimienta negra enteros; 1 hoja de laurel; 1 ramita de orégano seco; ½ cucharadita comino molido; Aceite vegetal (opcional, para dar brillo)

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