Tortilla de papas y chorizo al estilo español

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las papas cortadas y la cebolla picada a la sartén. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 minutos. Salpimienta al gusto.

3.En otra sartén pequeña, fríe el chorizo a fuego medio hasta que esté ligeramente crujiente y haya soltado su grasa, unos 5 minutos. Reserva.

4.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5.Escurre las papas y la cebolla para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Incorpora también el chorizo frito y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro a fuego medio con un poco del aceite reservado.

7.Vierte la mezcla de huevo, papas, cebolla y chorizo en la sartén y cocina durante 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurando que los bordes comiencen a cuajar.

8.Con la ayuda de un plato grande o una tapa, da la vuelta a la tortilla y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

10.Sirve la tortilla de papas y chorizo al estilo español caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente si lo deseas.