Brioche Doce de Queijo

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco no leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e misture o açúcar e a pitada de sal.

3.Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos e a mistura de fermento com leite.

4.Misture com as mãos ou uma colher de pau até começar a formar uma massa.

5.Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.

6.Adicione a manteiga em temperatura ambiente aos poucos, sovando bem para incorporá-la completamente na massa. A massa ficará macia e um pouco pegajosa, continue sovando até que ela esteja lisa e brilhante.

7.Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

8.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, bata o queijo cremoso até ficar macio e fácil de espalhar.

9.Após a massa crescer, divida-a em porções iguais (cerca de 12 unidades). Abra cada porção com as mãos formando um disco pequeno.

10.Coloque uma colher de chá generosa de queijo cremoso no centro de cada disco e feche formando uma bolinha, certificando-se de que o recheio fique bem vedado dentro da massa.

11.Disponha as bolinhas recheadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para crescerem.

12.Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos até que aumentem de tamanho.

13.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

14.Pincele delicadamente a superfície dos pães com a gema de ovo para dar brilho.

15.Se desejar, polvilhe açúcar cristal por cima para um toque doce e crocante.

16.Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que os pães estejam dourados e cozidos por dentro.

17.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir para que o queijo fique cremoso e a massa macia.