Filetes de cerdo a la miel y pimienta en sartén de hierro

1.Saca los filetes de cerdo del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen temperatura ambiente.

2.Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta negra recién molida de manera uniforme.

3.Calienta la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que esté bien caliente.

4.Añade el aceite de oliva y la mantequilla a la sartén, dejando que se derrita y se mezcle bien.

5.Coloca los filetes de cerdo en la sartén caliente y cocina sin moverlos durante 3-4 minutos para que se forme una costra dorada.

6.Voltea los filetes y añade el ajo picado alrededor para que se dore ligeramente sin quemarse.

7.Reduce el fuego a medio y agrega la miel y el vinagre de manzana sobre los filetes, usando una cuchara para bañar la carne con el glaseado mientras se cocina por otros 3-4 minutos, o hasta que el centro alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F).

8.Si la sartén tiene restos dorados, añade el caldo de pollo para desglasar y mezcla con la miel y el jugo de la carne para formar una salsa ligera.

9.Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar 5 minutos cubiertos ligeramente con papel aluminio.

10.Sirve los filetes glaseados con miel y pimienta acompañados de frijoles rancheros calientes.

11.Decora con un poco de pimienta negra adicional si se desea y disfruta de una comida sabrosa y rápida.