Parfait Cremoso de Chocolate com Essência de Baunilha

1.Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos suaves.

2.Adicione gradualmente metade do adoçante (1/4 de xícara) às claras, continuando a bater até formar picos firmes e brilhantes. Reserve.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o restante do adoçante até a mistura ficar clara e levemente espessa.

4.Adicione o leite integral, o extrato de baunilha e o cacau peneirado à mistura de gemas. Misture até ficar homogêneo.

5.Em uma tigela separada e gelada, bata o creme de leite até formar picos suaves.

6.Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cacau e gemas, combinando cuidadosamente para manter a leveza.

7.Em seguida, incorpore cuidadosamente as claras batidas à mistura de chocolate e creme em três etapas, usando uma espátula e movimentos suaves para manter a mistura leve e aerada.

8.Prepare taças ou copos para servir. Coloque camadas alternadas da mistura de chocolate e do creme batido, se desejar, ou simplesmente preencha os copos com a mistura combinada para um parfait uniforme.

9.Refrigere os parfaits montados por pelo menos 3 horas ou até firmar e ficar gelado.

10.Antes de servir, decore opcionalmente com chocolate amargo ralado ou nibs de cacau para textura e apelo visual.