Herzhafte Wurst- und Eierpfanne mit Maultaschen

1.Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden, Würstchen halbieren, Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Butter (2) und 1 EL Pflanzenöl (2) bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Würstchen hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Schlupfnudeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie goldgelb sind.

5.Maultaschenstücke hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, damit nichts anbrennt.

6.In einer Schüssel die Eier (3) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.

7.Die Eiermischung gleichmäßig über die Pfanneninhalte gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei vorsichtig rühren, um eine lockere Eierspeise zu erhalten.

8.Wenn die Eier (3) gestockt, aber noch saftig sind, die Pfanne vom Herd nehmen.

9.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.