Muffins de Cenoura e Maçã

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com manteiga ou use forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo vegetal, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione a cenoura ralada e a maçã ralada à mistura líquida e mexa bem para incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo integral, a farinha de aveia, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela em pó, misturando os ingredientes secos.

5.Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos delicadamente, mexendo com uma espátula até que a massa fique homogênea, sem bater demais para não deixar os muffins duros.

6.Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.

8.Retire os muffins do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

9.Sirva os muffins mornos ou em temperatura ambiente, ideais para o café da manhã saudável de crianças a partir de 2 anos.