Wrap de Espinacas, Huevo y Aguacate en Pan Integral

1.En un sartén antiadherente, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 2 minutos hasta que esté transparente.

2.Agrega las espinacas y cocina, removiendo, durante 1-2 minutos hasta que se reduzcan y estén tiernas. Retira del sartén y reserva.

3.En un bol pequeño, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.

4.En el mismo sartén, añade el resto del aceite de oliva y vierte los huevos batidos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que estén cuajados pero aún jugosos (aprox. 2-3 minutos).

5.Retira del fuego y mezcla los huevos revueltos con las espinacas y cebolla salteadas.

6.Calienta ligeramente los panes integrales en una sartén seca o microondas por 10-15 segundos para que sean más flexibles.

7.Coloca cada pan sobre una superficie plana. Distribuye la mezcla de huevo, espinacas y cebolla en el centro de cada wrap.

8.Agrega las rodajas de tomate y las rebanadas de aguacate. Rocía con jugo de limón y añade una pizca extra de sal y pimienta si lo deseas.

9.Dobla los laterales de cada wrap hacia el centro y enrolla firmemente, formando un cilindro.

10.Corta los wraps por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente. Si prefieres, puedes envolverlos en papel pergamino para facilitar su manipulación.