Bistec a la Mexicana con Salsa de Tomate y Chile

1.Lavar y secar bien los bisteces. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2.Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agregar los bisteces y sellarlos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero no completamente cocidos. Retirar y reservar.

4.En la misma sartén, añadir la cebolla picada y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Agregar los tomates picados y los chiles serranos (2). Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se suavicen y formen una salsa, unos 8-10 minutos.

6.Incorporar el comino molido y el orégano seco, mezclando bien para integrar los sabores.

7.Regresar los bisteces a la sartén y verter el caldo de res o agua. Mezclar bien para que la carne se impregne con la salsa.

8.Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el bistec esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.

9.Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado para un toque fresco y aromático.