Boulettes de Viande Farcies au Fromage Livaro

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, mélanger les boulettes de viande, la chair à saucisse, l'oignon haché, l'ail écrasé, l'œuf, la chapelure, le persil, le thym, le sel et le poivre. Bien amalgamer la préparation à la main jusqu'à obtenir une texture homogène.

3.Couper les boudins blancs en tronçons d'environ 2 cm, puis les ouvrir délicatement pour retirer la chair intérieure. Émietter cette chair et l'incorporer au mélange de viande.

4.Prendre une portion de la préparation de viande dans la paume de la main, l'aplatir légèrement, déposer un cube de fromage Livarot au centre, puis refermer et former une boulette bien ronde en veillant à bien enfermer le fromage à l'intérieur.

5.Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation et du fromage.

6.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.

7.Transférer les boulettes dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson, puis verser ce jus sur les boulettes. Ajouter le bouillon dans le plat et déposer quelques noisettes de beurre sur les boulettes.

8.Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et le fromage fondu à l'intérieur.

9.Sortir les boulettes du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir chaud, accompagné d'une purée maison ou de légumes sautés.