Poulet en Croûte de Pommes de Terre Rôties

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Coupez les pommes de terre en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline, pour obtenir des tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.

3.Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, le thym, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche.

4.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme et serrée, en chevauchant légèrement les tranches pour former une grande plaque.

5.Enfournez cette plaque pour 15 minutes afin de précuire les pommes de terre, elles doivent être légèrement dorées mais encore souples.

6.Pendant ce temps, assaisonnez les brochettes de poulet avec du sel et du poivre.

7.Sortez la plaque de pommes de terre du four. Sur une surface propre, étalez un grand morceau de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes de terre précuites en un rectangle assez grand pour envelopper chaque brochette de poulet individuellement.

8.Placez une brochette de poulet au centre de chaque rectangle de pommes de terre. Enveloppez soigneusement chaque brochette avec les tranches de pommes de terre, en serrant bien pour former une croûte homogène.

9.Faites fondre le beurre avec la cuillère restante d'huile d'olive. Badigeonnez généreusement chaque croûte de pommes de terre avec ce mélange pour favoriser une belle coloration et un croustillant parfait.

10.Placez les brochettes enveloppées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la croûte de pommes de terre dorée et croustillante.

11.Sortez les brochettes du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

12.Parsemez de persil frais haché et accompagnez d'un quartier de citron pour apporter une touche de fraîcheur.