Pão de Queijo Frito Crocante

1.Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.

2.Aqueça o leite até ficar morno e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até formar uma massa pegajosa e homogênea.

3.Adicione a manteiga amolecida e misture bem até incorporar completamente.

4.Acrescente os ovos, um a um, misturando vigorosamente a cada adição para que a massa fique lisa e uniforme.

5.Incorpore o queijo parmesão ralado, mexendo até distribuir bem na massa.

6.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

7.Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 180°C para fritura.

8.Com as mãos untadas com um pouco de óleo ou água, modele pequenas bolinhas de massa, do tamanho de uma noz.

9.Frite as bolinhas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam douradas e crocantes por fora, aproximadamente 3 a 4 minutos.

10.Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

11.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste do exterior crocante com o interior macio e saboroso.