Kabsa au poulet léger et épicé

1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper 20 minutes, égouttez et réservez.

2.Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Incorporez l'ail émincé et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-les dorer légèrement sur toutes les faces, environ 5 minutes.

6.Ajoutez les épices : cumin, coriandre, cannelle, cardamome, clous de girofle, paprika et poivre de Cayenne. Mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons.

7.Incorporez les tomates concassées et la carotte râpée, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

8.Ajoutez le riz égoutté et la feuille de laurier, mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

9.Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la poêle.

10.Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

11.Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

12.Éteignez le feu et laissez reposer le plat couvert pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

13.Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée et accompagné de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.