Fideuá Marinera con Pulpo y Almejas

1.En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora los pimientos rojo y verde, y los chícharos. Cocina durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

3.Agrega los champiñones laminados y saltea hasta que suelten su jugo y se reduzca, unos 3 minutos.

4.Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio-bajo durante 7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se forme una salsa espesa.

5.Espolvorea el pimentón dulce y la pimienta negra molida, mezcla bien para integrar los sabores.

6.Vierte el caldo de pescado caliente y ajusta de sal. Lleva a ebullición.

7.Incorpora los fideos gruesos distribuyéndolos de manera uniforme por la paellera. Cocina a fuego medio-alto durante 8 minutos sin remover, para que los fideos absorban el caldo.

8.Después de los 8 minutos, añade el pulpo cocido, las almejas y los trozos de pescado blanco sobre los fideos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 7-10 minutos, hasta que las almejas se abran y los fideos estén tiernos pero firmes.

9.Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante 5 minutos para que los sabores se asienten.

10.Sirve la fideuá caliente, decorada con perejil fresco picado y acompañada de rodajas de limón para exprimir al gusto.