Cupcake Clássico de Baunilha com Cobertura Merengada

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para cupcakes com forminhas de papel.

2.Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 5 minutos em velocidade média-alta.

4.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente.

5.Acrescente o extrato de baunilha e misture.

6.Intercale a adição dos ingredientes secos e o leite na mistura de manteiga, começando e terminando com os secos. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar, evitando bater demais para não desenvolver glúten.

7.Distribua a massa uniformemente nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade.

8.Leve ao forno por aproximadamente 18 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja levemente dourada.

9.Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente em uma grade.

10.Enquanto isso, prepare o merengue: em uma tigela limpa e seca, bata as claras com o cremor tártaro e a pitada de sal até formar picos suaves.

11.Gradualmente, adicione o açúcar refinado, uma colher de sopa por vez, continuando a bater em velocidade alta até que o merengue fique firme, brilhante e forme picos firmes.

12.Adicione algumas gotas de essência de baunilha ao merengue, se desejar, e misture delicadamente.

13.Com um saco de confeitar equipado com bico de sua preferência, aplique o merengue sobre os cupcakes já frios, formando picos decorativos.

14.Se desejar, utilize um maçarico culinário para dourar levemente o merengue, conferindo textura e sabor adicionais.

15.Deixe os cupcakes descansarem por pelo menos 15 minutos antes de embalar para venda ou servir.