Cake salé vegan aux fanes de chou-fleur et herbes fraîches

1.Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Huilez et chemisez un moule à cake de papier cuisson.

2.Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3.Ajoutez les fanes de chou-fleur hachées et faites-les sauter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez, puis laissez tiédir.

4.Dans un grand saladier, mélangez la purée de légumes, la moutarde, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive restante. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

5.Ajoutez la farine de pois chiche, la fécule de maïs, la levure, le curcuma et le cumin. Mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.

6.Incorporez les fanes de chou-fleur sautées, les herbes fraîches ciselées et les graines de tournesol. Mélangez délicatement à la spatule.

7.Versez la pâte dans le moule à cake, lissez la surface et saupoudrez éventuellement de quelques graines supplémentaires pour la décoration.

8.Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau en ressort sèche.

9.Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.