Klassische griechische Moussaka

1.Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.

2.Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

3.Hackfleischsauce zubereiten: In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es braun ist.

5.Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann die stückigen Tomaten und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen.

6.Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

7.Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

8.Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.

9.Nach und nach die lauwarme Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.

10.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

11.Die Sauce etwas abkühlen lassen und dann die verquirlten Eier unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

12.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.

13.Moussaka schichten: Die Hälfte der Auberginenscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form auslegen.

14.Die Hackfleischsauce darüber verteilen und glatt streichen.

15.Die restlichen Auberginenscheiben darauf schichten.

16.Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Auberginen gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

17.Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

18.Die Moussaka vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.