Helado Cremoso de Gelatina de Fresa en Leche

1.En un recipiente pequeño, disuelve el sobre de gelatina de fresa en 250 ml de leche fría. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

2.Calienta los 250 ml restantes de leche en una olla a fuego medio hasta que esté tibia, sin llegar a hervir.

3.Agrega el azúcar a la leche tibia y revuelve hasta que se disuelva completamente.

4.Incorpora la mezcla de gelatina disuelta a la leche azucarada tibia y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5.Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala por 15 minutos para que comience a tomar consistencia, pero sin que cuaje completamente.

6.Mientras tanto, bate la crema para batir con la esencia de vainilla hasta obtener picos suaves.

7.Cuando la mezcla de gelatina esté ligeramente espesa pero aún líquida, incorpora suavemente la crema batida con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

8.Vierte la mezcla final en un molde o recipiente apto para congelador y cubre con papel film para evitar que se formen cristales de hielo.

9.Congela durante al menos 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el helado y mezcla vigorosamente con un tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo y obtener una textura más cremosa.

10.Repite este proceso de mezclar cada 15 minutos dos veces más, para asegurar un helado cremoso y sin cristales.

11.Después del último batido, deja el helado en el congelador hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos más.

12.Sirve el helado en copas o conos y decora con fresas frescas si lo deseas.