Prei en Ei Frittata

1.Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de gesneden prei en het fijngehakte knoflookteentje toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten tot de prei zacht is, maar niet bruin wordt.

3.Klop in een kom de eieren los met de melk, zout en peper.

4.Giet het eimengsel gelijkmatig over de prei in de pan.

5.Verlaag het vuur naar laag en laat de frittata langzaam garen zonder te roeren, ongeveer 8-10 minuten, totdat de bovenkant bijna gestold is.

6.Zet eventueel de pan kort onder de grill (indien ovenbestendig) om de bovenkant volledig te laten stollen en licht te laten kleuren, ongeveer 2 minuten. Pas op dat het niet verbrandt.

7.Bestrooi de frittata met verse peterselie voor het serveren, indien gewenst.

8.Snijd de frittata in punten en serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse groene salade.