Pâtes à la sauce crémeuse aux deux saumons et aneth

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement l'échalote.

3.Coupez le saumon frais en petits dés d'environ 1 cm.

4.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

5.Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide sans coloration.

6.Ajoutez les dés de saumon frais dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore tendres.

7.Réduisez le feu à doux, incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le saumon fumé coupé en lanières ou en morceaux.

8.Mélangez délicatement pour bien répartir les deux saumons dans la sauce, laissez mijoter 2 minutes sans faire bouillir pour que la sauce épaississe légèrement.

9.Ajoutez le jus de citron, l'aneth ciselé, salez et poivrez selon votre goût.

10.Incorporez les pâtes égouttées à la sauce dans la poêle, mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.

11.Servez immédiatement, en décorant éventuellement avec un peu d'aneth frais supplémentaire et un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.