Mediterranes Gemüsepfanne mit Zucchini, Aubergine und Paprika

Name: Mediterranes Gemüsepfanne mit Zucchini, Aubergine und Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt; 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 3 EL Olivenöl extra vergine; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; Saft einer halben Zitrone; 50 g Feta-Käse, zerbröselt (optional)

Prep 10 minsCook 25 mins

Ein aromatisches, im Ofen geröstetes mediterranes Gemüsegericht mit Zucchini, Aubergine und Paprika, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Schnell zubereitet in nur 30 Minuten, eignet sich diese Gemüsepfanne perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage.

5/25/2025·Added by Bettina Pötter-Marx (BPM)

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