Sopa de Lentejas y Espinacas

1.Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el tomate picado y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Agrega las lentejas escurridas, el comino molido, sal y pimienta al gusto, y vierte el caldo de verduras.

5.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

6.Incorpora las espinacas picadas y cocina por 5 minutos más, sin tapa, para que las espinacas se ablanden pero mantengan su color vibrante.

7.Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.

8.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

9.Sirve caliente, idealmente en un plato hondo o tazón pequeño para una porción individual.