Bizcocho húmedo de chocolate con ganache de cacao

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro y fórralo con papel de hornear en la base para facilitar el desmolde.

2.En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.

3.En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado ligeramente su volumen, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica.

4.Añade el aceite vegetal y la leche a la mezcla de huevos y azúcar, y bate hasta integrar bien. Incorpora el extracto de vainilla.

5.Agrega poco a poco los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida, mezclando con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes para no perder aire.

6.Incorpora el agua caliente poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea y líquida. Esta textura es clave para un bizcocho húmedo.

7.Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con migas húmedas.

8.Mientras se hornea el bizcocho, prepara la ganache: pica el chocolate negro en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.

9.Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir suavemente. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos para que se funda.

10.Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una crema lisa y brillante. Añade la mantequilla y la pizca de sal, y mezcla hasta integrar completamente.

11.Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente hasta que tenga una textura untuosa pero manejable, aproximadamente 20-30 minutos.

12.Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar en el molde 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

13.Una vez frío, cubre el bizcocho con la ganache de cacao usando una espátula, extendiéndola uniformemente por toda la superficie y los lados.

14.Refrigera el bizcocho al menos 15 minutos para que la ganache se asiente antes de servir.

15.Sirve el bizcocho húmedo de chocolate acompañado de una taza de café o un vaso de leche para un postre indulgente y satisfactorio.