Farofa Crocante com Bacon e Batata Bolinha

1.Cozinhe as batatas bolinha em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas firmes (aproximadamente 10 minutos). Escorra e reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até ficar bem crocante. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na frigideira.

3.Na mesma frigideira, adicione o pimentão vermelho e refogue por 3 minutos até amolecer.

4.Acrescente o tomate e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para incorporar.

5.Adicione as batatas bolinha cozidas e misture delicadamente para não desmanchar.

6.Junte a farofa pronta à frigideira, mexendo bem para que absorva os sabores e fique levemente dourada, cerca de 5 minutos.

7.Incorpore o bacon crocante reservado e misture.

8.Desligue o fogo e adicione o coentro picado e o requeijão, mexendo até o requeijão derreter e envolver toda a farofa, deixando-a cremosa e saborosa.

9.Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

10.Sirva a farofa crocante quente como acompanhamento para pratos principais, especialmente carnes ou o pé de galinha preparado à sua preferência.