Queijo Fresco de Leite Integral

1.Aqueça o leite integral em uma panela grande em fogo médio até atingir aproximadamente 85°C, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.

2.Desligue o fogo e adicione lentamente o suco de limão natural, mexendo suavemente por cerca de 1 minuto para que o leite comece a coalhar.

3.Deixe o leite repousar por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente, até que a coalhada se forme e o soro fique translúcido e amarelado.

4.Forre uma peneira grande com um pano de algodão limpo ou um pano para queijo e coloque-a sobre uma tigela para coletar o soro.

5.Despeje cuidadosamente a coalhada na peneira, permitindo que o soro escorra naturalmente por cerca de 1 hora.

6.Após o escorrimento, junte as pontas do pano e aperte suavemente para remover o excesso de líquido, tomando cuidado para não compactar demais o queijo.

7.Transfira o queijo para um recipiente, adicione o sal se desejar, e misture delicadamente para incorporar.

8.Molde o queijo em formato desejado (bola ou bloco) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

9.Sirva o queijo fresco acompanhado de pães, frutas ou mel, ideal para um café da manhã simples e nutritivo.