Mediterrane Hackfleisch-Käsesuppe mit Gemüse und Kartoffelstampf

1.Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

2.Währenddessen Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch) putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.

5.Das gewürfelte Suppengrün zum Hackfleisch geben und 5 Minuten mitdünsten.

6.Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

7.Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

8.Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung in der Suppe garen (ca. 8-10 Minuten).

9.In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Milch und etwas Salz zu einem cremigen Kartoffelstampf zerstampfen.

10.Wenn die Nudeln gar sind, den geriebenen Käse unter die Suppe rühren, bis er schmilzt und die Suppe cremig wird.

11.Kartoffelstampf auf Teller verteilen, die heiße Hackfleisch-Käsesuppe darüber geben.

12.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.