Panqueques de Banana sin Azúcar con Nueces

1.En un bol grande, aplasta las bananas maduras con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.

2.Agrega los huevos y el extracto de vainilla al puré de banana y mezcla bien hasta integrar completamente.

3.En otro recipiente, tamiza la harina integral junto con el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.

4.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.

5.Añade las nueces picadas y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una fina capa de aceite o mantequilla.

7.Vierte porciones de aproximadamente 60 ml (1/4 taza) de la mezcla en la sartén caliente para formar cada panqueque.

8.Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando un poco más de aceite o mantequilla si es necesario.

10.Sirve los panqueques calientes, acompañados de frutas frescas o yogur natural si lo deseas.