Espaguete ao Creme de Batata com Bacon Crocante

1.Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, coloque as batatas em uma panela média, cubra com 500ml de água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até ficarem bem macias (aprox. 15 minutos). Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Reserve.

4.Na mesma frigideira, retire o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa. Acrescente a manteiga, a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.

5.Adicione as batatas cozidas à frigideira e amasse-as levemente com um garfo. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem, formando um creme espesso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

6.Junte o queijo parmesão ralado ao creme de batata e misture até derreter. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a cremosidade.

7.Adicione o espaguete escorrido ao creme de batata, misturando delicadamente até que toda a massa esteja envolvida pelo molho.

8.Sirva imediatamente, finalizando com o bacon crocante, mais parmesão ralado e cebolinha fresca picada.