Medalhão de Alcatra Empanado com Crosta de Ervas e Bacon Crocante

1.Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

2.Tempere os medalhões de alcatra com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.

3.Envolva cada medalhão com 2 fatias de bacon, prendendo as pontas com palitos de dente para manter o formato.

4.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e sele rapidamente os medalhões por 1-2 minutos de cada lado, até o bacon começar a dourar. Reserve.

5.Em uma tigela, misture a farinha panko, o parmesão, a salsinha, o tomilho, o alecrim e o alho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

6.Em outra tigela, bata os ovos com a mostarda Dijon até obter uma mistura homogênea.

7.Passe cada medalhão selado na mistura de ovos e, em seguida, empane na mistura de ervas e panko, pressionando levemente para formar uma crosta uniforme.

8.Coloque os medalhões empanados na assadeira preparada. Regue com o azeite de oliva e distribua pedacinhos de manteiga sobre cada um.

9.Leve ao forno por 12-15 minutos para ponto médio (rosado no centro), ou ajuste o tempo conforme o ponto desejado. O bacon deve ficar crocante e a crosta dourada.

10.Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Remova os palitos de dente e sirva imediatamente.