Mousse de Limão Clássica com Chantilly

1.Lave bem os limões, retire as raspas de 1 limão e reserve para a decoração. Esprema os limões até obter aproximadamente 80 ml de suco.

2.Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as gemas com um fouet até ficarem claras e reserve.

3.No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite sem soro, o suco de limão e as gemas batidas até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela grande.

4.Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com uma pitada de sal (1). Quando começarem a firmar, adicione as 3 colheres de sopa de açúcar refinado (3) aos poucos e continue batendo até obter picos firmes.

5.Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de limão, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza da mousse.

6.Distribua a mousse em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

7.Enquanto a mousse gelar, prepare o chantilly: bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Reserve na geladeira.

8.Na hora de servir, cubra a mousse com o chantilly e decore com as raspas de limão reservadas.

9.Sirva imediatamente, bem gelada, para melhor sabor e textura.