Bolinho Crocante de Peixe com Farinha de Rosca e Molho de Creme de Leite

1.Comece preparando a massa dos bolinhos: em um processador ou liquidificador, coloque os filés de tilápia, a cebola picada, o alho, a cenoura ralada, o arroz cozido e o milho verde. Processe até obter uma mistura homogênea, mas ainda com alguma textura.

2.Transfira essa mistura para uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Adicione a farinha de trigo e o ovo à mistura e mexa bem até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa que dê para moldar bolinhos.

4.Molde os bolinhos com as mãos, formando pequenas porções arredondadas ou ovais, do tamanho desejado (aproximadamente 3 a 4 cm de diâmetro).

5.Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo-os completamente para garantir uma crocância perfeita.

6.Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira funda a 180°C. Para testar a temperatura, coloque um pedacinho de farinha de rosca no óleo; se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar.

7.Frite os bolinhos em pequenas porções, sem sobrecarregar a panela, até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 3 a 4 minutos. Use uma escumadeira para virá-los e retirá-los do óleo.

8.Coloque os bolinhos fritos sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

9.Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, misture o creme de leite fresco, a maionese, o alho picado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até ficar homogêneo.

10.Sirva os bolinhos crocantes acompanhados do molho de creme de leite, decorando com salsinha picada por cima para um toque fresco e colorido.