Pâtes fraîches à la Burrata et au Pesto

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.

2.Pendant ce temps, préparez le pesto : dans un mixeur ou un mortier, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, la gousse d'ail pelée, le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

3.Mixez ou écrasez le tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4.Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches.

5.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

6.Remettez les pâtes dans la casserole chaude, ajoutez le pesto et mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour bien enrober les pâtes et obtenir une texture onctueuse.

7.Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes.

8.Déposez délicatement une boule de burrata fraîche sur chaque portion de pâtes.

9.Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive si désiré.

10.Servez immédiatement pour profiter de la burrata encore crémeuse.