Spinazie en Feta Gevulde Kipfilet

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Spoel de verse spinazie grondig en laat goed uitlekken. Hak de spinazie grof.

3.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, zorg dat de knoflook niet verbrandt.

5.Doe de spinazie bij de ui en knoflook in de pan en bak tot de spinazie geslonken is, ongeveer 3-4 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

6.Meng in een kom de gebakken spinazie, feta, roomkaas, zout, peper en oregano tot een romige vulling.

7.Leg de kipfilets op een snijplank en snijd met een scherp mes een diepe zak in elke filet, zorg dat je niet helemaal doorsnijdt.

8.Vul elke kipfilet met het spinazie-fetamengsel en druk de opening voorzichtig dicht. Gebruik eventueel tandenstokers om te sluiten.

9.Wrijf de kipfilets aan beide kanten in met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.

10.Verhit de boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

11.Plaats de koekenpan met de kipfilets in de voorverwarmde oven en bak nog 15-20 minuten tot de kip gaar is (kerntemperatuur minimaal 75°C).

12.Haal de kipfilets uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je de tandenstokers verwijdert en serveert.

13.Garneer eventueel met verse peterselie en serveer met een frisse salade of geroosterde groenten.