Hummus de cherrys asados

🔪 Mise en place 🍽️ Lavar los tomates cherry. 🍽️ Medir y pesar todos los ingredientes. 🍽️ Lavar el limón y extraer su jugo. 🍽️ Tener listos los garbanzos cocidos, escurridos y sin piel. 🍽️ Desmenuzar el queso feta y reservar refrigerado. 🍽️ Precalentar el horno a 180 °C con ventilador.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Asado de tomates cherry y ajo ▫️ Colocar los tomates cherry y los dientes de ajo en una bandeja para horno. ▫️ Salpimentar al gusto y rociar con aceite de oliva. ▫️ Hornear durante 30 min a 180 °C (horno con ventilador, bandeja a media altura). ▫️ Retirar del horno, dejar templar.

2️⃣ Elaboración del hummus ▫️ En un procesador de alimentos, colocar los garbanzos cocidos, los cherrys asados (reservar algunos para decorar si se desea), los dientes de ajo, tahini, jugo de limón, pimentón, comino, sal y pimienta. ▫️ Procesar agregando el aceite de oliva en hilo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. ▫️ Ajustar sazón al gusto y, si es necesario, agregar un poco de agua para aligerar la mezcla.

3️⃣ Presentación y emplatado ▫️ Servir el hummus en un plato extendido o bol, alisar con una cuchara y decorar con el queso feta desmenuzado por encima. ▫️ Opcional: decorar con un hilo de aceite de oliva y algunos tomates cherry asados reservados. ▫️ Acompañar con pan pita, bastones de vegetales o tostadas.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para una textura más suave, pelar los garbanzos cocidos antes de procesarlos. 📌 Usar tahini de buena calidad mejora significativamente el sabor del hummus. 📌 Se puede variar el tipo de pimentón (dulce o picante) para personalizar el nivel de intensidad. 📌 Si el hummus queda demasiado espeso, agregar pequeñas cantidades de agua fría o más jugo de limón. 📌 Este hummus se conserva bien en refrigeración por hasta 3 días en recipiente hermético.

🍳 Técnicas Culinarias Utilizadas ♨️ Asado al horno ♨️ Emulsión ♨️ Procesado ♨️ Corte desmenuzado (queso feta)