Klassischer Auberginen-Tahini-Dip (Baba Ganoush)

1.Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten rösten, bis die Schale dunkel und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Zwischendurch einmal wenden.

3.Auberginen etwas abkühlen lassen, dann längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

4.Das Auberginenfleisch grob hacken und in eine große Schüssel geben. Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen.

5.Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer alles zu einer cremigen, leicht stückigen Masse verarbeiten. Nach Geschmack abschmecken und ggf. mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

6.Die gehackte Petersilie unterheben. Den Dip in eine flache Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Petersilie sowie optional Granatapfelkernen garnieren.

7.Mit warmem Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Teil einer Mezze-Platte servieren.