Karışık Izgara Rosto Tabağı

1.Öncelikle dana ve kuzu rosto dilimlerini geniş bir kaba alın.

2.Zeytinyağı, sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, kekik, karabiber, tuz, pul biber ve limon suyunu bir kasede iyice karıştırarak baharatlı marine sosunu hazırlayın.

3.Marine sosunu etlerin üzerine dökün ve tüm parçaların sosla iyice kaplanmasını sağlayın. Kabı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2 saat marine edin.

4.Sebzeleri (kapya biber, kabak, kırmızı soğan, mantar) geniş bir kaba alın, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve hafifçe tuz serpin. İyice karıştırarak sebzelerin yağ ve tuzla kaplanmasını sağlayın.

5.Izgarayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Eğer mangal kullanıyorsanız kömürlerin iyice közlenmiş olmasına dikkat edin.

6.Marine edilmiş etleri ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 6-8 dakika, etlerin dışı güzelce kızarana ve içi orta pişmiş kıvama gelene kadar pişirin. Pişirme süresi et kalınlığına göre değişebilir, etin iç sıcaklığı yaklaşık 60-65°C olmalıdır.

7.Sebzeleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak ve hafifçe kömür aroması almış olmalıdır.

8.Pişen etleri ve sebzeleri servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin.

9.Sıcak olarak, yanında tercihen pilav veya taze yapılmış lavaş ile servis edin.